boda en una finca de Mallorca: la cocina que no ves

Para dar de comer a 150 invitados hacen falta unos 450 platos, tres servicios encadenados y un equipo de veinte personas moviéndose a la vez sin estorbarse.

Ahora vuelve a mirar las fotos de la finca que te ha enamorado y busca la cocina.

Probablemente no la encuentres. Y no pasa nada: una boda en una finca de Mallorca se celebra casi siempre en una casa de campo restaurada, no en un restaurante. Lo que sí es un problema es enterarse tarde.

Por qué una boda en una finca de Mallorca no se cocina allí

Las fincas de la isla son possessions y casas de payés restauradas. Lo que suele haber es una cocina doméstica preciosa, con una vitrocerámica y un horno normal. Para una cena de ocho personas es perfecta. Para 150 no existe.

Así que el catering no cocina allí: monta una cocina temporal. Hornos de regeneración, mesas calientes, abatidor, cámaras frigoríficas, zona de emplatado y zona de lavado. Todo eso ocupa metros, pesa, consume electricidad y necesita agua.

Un catering en finca que ya conoce el sitio llega con el equipo exacto y no lo notas. Cuando no la conoce, improvisa. Y la improvisación, en una boda, se nota en el plato.

Las 7 cosas que comprobar en una finca para bodas en Mallorca

Ninguna de estas preguntas aparece en el dossier de una finca para bodas en Mallorca. Si estás cerrando una boda en una finca de Mallorca, hazlas tú.

1. ¿Hay cocina, o hay que montarla entera? Y si hay algo, ¿se puede usar de verdad o es decorativa? Pregunta también dónde puede montarse la cocina temporal: necesita una zona llana, con sombra y fuera del campo visual de los invitados.

2. ¿Cuánta potencia eléctrica hay contratada? Esta es la que más sorpresas da. Entre cocina, iluminación, barra, sonido y climatización, una boda tira de bastante más de lo que muchas fincas rurales tienen contratado. Si no llega, hace falta un generador: cuesta dinero, ocupa sitio y hace ruido, así que hay que decidir dónde va.

3. ¿El agua es de red o de pozo? ¿Hay desagüe? El agua de pozo no siempre es apta para consumo, y sin un desagüe en condiciones no hay zona de lavado que valga.

4. ¿Por dónde entra el camión? Camino de tierra, cuestas, curvas cerradas, un portón de dos metros. Si el camión grande no entra, la descarga se hace a mano o en varios viajes con furgoneta. Eso son horas de personal que alguien acaba pagando.

5. ¿A qué hora hay que cortar la música? Y ojo: el horario no lo decide la finca, lo marca la ordenanza del ayuntamiento. En suelo rústico suele ser antes de lo que la gente espera. Pide que te lo confirmen por escrito antes de firmar, y confírmalo tú también con el ayuntamiento correspondiente o con el Consell de Mallorca.

6. ¿Cuántos baños hay y para cuánta gente? Una casa de campo tiene los baños de una casa, no los de un salón de eventos. A partir de cierto número de invitados hay que alquilar módulos.

7. ¿Hay proveedores obligatorios? Muchas fincas trabajan con catering propio o con una lista cerrada. Es legítimo, pero conviene saberlo antes de enamorarte de otra propuesta gastronómica.

Lo que pasa con el catering en finca cuando esto no se mira

No suele haber un desastre espectacular. Lo que hay es una degradación silenciosa, y casi siempre en el mismo orden.

Primero, el menú se simplifica en la última reunión. Nadie dice «no podemos»; se dice «por logística, mejor cambiamos este plato». Suele desaparecer justo lo que más ilusión te hacía.

Después, la comida llega tibia, porque la distancia entre la cocina improvisada y las mesas es mayor de lo previsto.

Luego aparecen los extras: el generador, la carpa de cocina, el personal adicional para la descarga. Ninguno estaba en el presupuesto inicial, y todos son inevitables a esas alturas.

Y por último, la fiesta se acaba antes de lo que habíais imaginado, porque el horario real no era el que os habían dicho.

Nada de esto arruina una boda en una finca de Mallorca. Pero todo esto se evita con una visita y cuatro preguntas.

Cómo trabajamos el catering para bodas en Mallorca

Antes de cerrar un presupuesto para una boda en una finca de Mallorca, vamos a verla. Miramos dónde se monta la cocina, qué potencia hay, por dónde entra el camión y a qué distancia quedan las mesas. Con eso, el presupuesto que te damos es el que vas a pagar, y el menú que eliges es el que se sirve.

Llevamos más de trece años haciendo catering para bodas en Mallorca, en fincas de toda la isla, y a estas alturas la mayoría ya las conocemos. Si nos dices cuál estás mirando, probablemente podamos contarte sus manías antes de que la pises.

Puedes ver las fincas con las que trabajamos, nuestra propuesta para bodas y la carta completa con el banquete desglosado. Y si quieres que le echemos un ojo a la tuya, escríbenos.

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